Ingredienti per 4 persone
700 g di zucchine
2 uova
150 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo, basilico, pangrattato, olio(vedi nota), sale (vedi nota), pepe (sostituibile con peperoncino)
Preparazione
Grattugiate grossolanamente le zucchine, lasciatele scolare dal succo spremendole un po’. Raccogliere la polpa in una tazza e unirvi prezzemolo e basilico tritati, il formaggio, le uova sbattute, sale e pepe. Impastate bene e unire il pangrattato fino a ottenere un composto denso. Ricavatene delle polpettine schiacciate e cuocetele in forno fino a quando saranno dorate. Rigiratele a metà cottura.
Note:
1. Kcal. per porzione: 214
2. olio: solo il minimo indispensabile per indorare la teglia. Può essere sostituito da carta da forno.
3. sale: si raccomanda di utilizzarne il minimo indispensabile