Ingredienti per 4 persone:

  • 80 g di orecchiette integrali a persona
  • 200 g di spinaci bolliti
  • 2 cucchiai di ricotta (circa 50 g)
  • Una manciata di parmigiano
  • olio extravergine di oliva

Per la preparazione del sugo passare gli spinaci bolliti, raffreddati e strizzati con il frullatore, insieme alla ricotta ed al parmigiano, in modo da ottenere una crema. Condire quindi le orecchiette con il sugo preparato in precedenza.

Questa ricetta estremamente semplice è un modo per consumare un primo piatto appetitoso, che non sia la solita pasta al sugo o al pesto, ricco in ferro e vitamine. Ottimo anche per i bambini, provare per credere!