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Filetto di cernia con verdure

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di cernia 2 zucchine 1 peperone 100 g di funghi 1 costa di sedano 2 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Pulire i funghi, sciacquarli e asciugarli, tagliarli a pezzetti e spruzzarli con

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Crema di asparagi

Ingredienti (dose per 2 persone) Punte di asparago 200 gr. Patate gr. 160 Aglio Cipolle gr. 20 Grana gr. 10 Olio gr. 10 Prezzemolo q.b. Preparazione Stufare in brodo vegetale le punte degli asparagi con la cipolla, l’aglio e le patate tagliate a cubetti. Aggiungere acqua e portare il tutto ad ebollizione. A fine cottura

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Tofu al curry

Ingredienti (dose per 4 persone) 250 g di tofu 1 cucchiaino di olio extra verg. di oliva Sakè 1 cucchiaino 50 g di pane tostato 2 cucchiaini di curry 2 cipollotti 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di fecola di patate 1 spicchio d’aglio Preparazione Tagliate a dadini il tofu. Preparate una pastella amalgamando accuratamente

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Peperoni alla ricotta

Ingredienti (dose per 4 persone) 800 g di peperoni 20 g di olio extra vergine di oliva 150 g di ricotta di mucca 10 g di olive verdi Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Lavare e tagliare i peperoni a falde eliminando i semi. Lavorate la ricotta con le olive tritate finemente, poi salate, pepate

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cavolfiore con pesto light

Ingredienti per 4 persone: 800g di cavolfiore bianco 100 g di foglie di basilico 20 g di pinoli Due cucchiai di grana grattugiato Olio Cuocete il cavolfiore in acqua precedentemente salata con un pizzico di sale grosso per 15 minuti circa, fino a che non sarà tenero. Nel frattempo tritate il basilico e i pinoli

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ZUPPA VALDOSTANA VEGETARIANA

Ingredienti per 6 persone: tre cipolle due porri una verza Pane (una fetta per ogni persona) Fontina a piacere Olio Brodo vegetale Lavate e tagliate a strisce fini la verza e le cipolle, tagliate a rondelle i porri e mettete tutto in un tegame, con aggiunta di un filo d’olio (non troppo, mi raccomando! Si

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ACCIUGHE IN PADELLA con pomodorini

Ingredienti: 180 g di acciughe, 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva , succo di limone, Origano, Capperi sotto sale lavati, Peperoncino, Sale Pulire lavare e asciugare le acciughe e sistemarle in una padella antiaderente. In un piatto sbattere insieme un cucchiaino di olio, limone, origano, capperi, peperoncino e un pizzico di sale (o gomasio),

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Verza all’acciuga

Ingredienti per 4 persone 200 g di verza 2 filetti di acciuga sottolio (sgocciolata) ½ cucchiaio di senape di Digione ½ cucchiaio di senape in grani 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Sfogliare la verza, lavarla , sgocciolarla e asciugarla con cura. Tagliarla a strisce sottilissime. Mescolare in una insalatiera le senapi, con

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Insalata di cavolo e frutta secca

Ingredienti per 4 persone 150g di cavolo rosso 150g di cavolo bianco 30g di mandorle 30g di noci 30g di succo di limone 20g di olio d’oliva extra-vergine sale pepe Ricetta Lavare bene i 2 tipi di cavolo e tagliarli a striscioline. Preparare una emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e condirvi il

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Insalata all’arancia

Ingredienti per 4 persone 400 g di zucchine 400 g di carote 200 g di finocchi 1 cespo di lattuga (o altra insalata a piacere) 2 cucchiai di senape 1 arancia ½ bicchiere di vino bianco (50 ml) 2 rametti di prezzemolo 40 g di noci (sgusciate) Sale e pepe Preparazione Lavare e asciugare le