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Zuppa di cavolo nero e farro

Ingredienti per 4 persone 160g di fagioli cannellini secchi 120g di farro 1 cavolo nero 1 patata alcune foglie di salvia 2 spicchi di aglio 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine Sale (si raccomanda di usarne il minimo indispensabile) Ricetta Mettete

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Petto di tacchino alle cipolle

Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine di tacchino battute e leggermente infarinate 2 cipolle, oppure quantità a piacere Un succo di limone Due spicchi di aglio tritati Due cucchiai di olio di oliva extra vergine Brodo caldo (eventualmente ottenuto con dado, vegetale, senza glutammato) Salvia tritata, rosmarino e prezzemolo Preparazione Far rosolare le

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Polpette di zucchine alla greca

Ingredienti per 4 persone 700 g di zucchine 2 uova 150 g di parmigiano grattugiato Prezzemolo, basilico, pangrattato, olio(vedi nota), sale (vedi nota), pepe (sostituibile con peperoncino) Preparazione Grattugiate grossolanamente le zucchine, lasciatele scolare dal succo spremendole un po’. Raccogliere la polpa in una tazza e unirvi prezzemolo e basilico tritati, il formaggio, le uova

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Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone 500 g di pollo a pezzi 200 g tra sedano,carote, cipolle 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di rosmarino, tre foglie di alloro 25 g di funghi secchi 250 g di pomodori pelati 125 ml di vino rosso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Far rosolare in una pentola uno

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Filetto di cernia con verdure

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di cernia 2 zucchine 1 peperone 100 g di funghi 1 costa di sedano 2 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Pulire i funghi, sciacquarli e asciugarli, tagliarli a pezzetti e spruzzarli con

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Crema di asparagi

Ingredienti (dose per 2 persone) Punte di asparago 200 gr. Patate gr. 160 Aglio Cipolle gr. 20 Grana gr. 10 Olio gr. 10 Prezzemolo q.b. Preparazione Stufare in brodo vegetale le punte degli asparagi con la cipolla, l’aglio e le patate tagliate a cubetti. Aggiungere acqua e portare il tutto ad ebollizione. A fine cottura

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Tofu al curry

Ingredienti (dose per 4 persone) 250 g di tofu 1 cucchiaino di olio extra verg. di oliva Sakè 1 cucchiaino 50 g di pane tostato 2 cucchiaini di curry 2 cipollotti 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di fecola di patate 1 spicchio d’aglio Preparazione Tagliate a dadini il tofu. Preparate una pastella amalgamando accuratamente

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Peperoni alla ricotta

Ingredienti (dose per 4 persone) 800 g di peperoni 20 g di olio extra vergine di oliva 150 g di ricotta di mucca 10 g di olive verdi Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Lavare e tagliare i peperoni a falde eliminando i semi. Lavorate la ricotta con le olive tritate finemente, poi salate, pepate

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cavolfiore con pesto light

Ingredienti per 4 persone: 800g di cavolfiore bianco 100 g di foglie di basilico 20 g di pinoli Due cucchiai di grana grattugiato Olio Cuocete il cavolfiore in acqua precedentemente salata con un pizzico di sale grosso per 15 minuti circa, fino a che non sarà tenero. Nel frattempo tritate il basilico e i pinoli

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ZUPPA VALDOSTANA VEGETARIANA

Ingredienti per 6 persone: tre cipolle due porri una verza Pane (una fetta per ogni persona) Fontina a piacere Olio Brodo vegetale Lavate e tagliate a strisce fini la verza e le cipolle, tagliate a rondelle i porri e mettete tutto in un tegame, con aggiunta di un filo d’olio (non troppo, mi raccomando! Si

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