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Pasta, cavolfiore, parmigiano

Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 350 gr 1 Cavolfiore piccolo 2 spicchi d’ aglio 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Prezzemolo q.b. 800 – 900 ml di acqua calda 100 gr di parmigiano (25 gr a testa ) Sale q.b. Preparazione Far bollire e salare l’acqua in un pentolino a parte. In una casseruola ampia unire

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PACCHERI AI FUNGHI “RISOTTATI”

Ingredienti per 4 persone: Paccheri 350 gr Funghi secchi 50 gr Aglio 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Prezzemolo q.b. 800 ml di acqua calda Sale q.b. Preparazione Mettere in acqua calda i funghi secchi per un’oretta , dopodiché filtrare l’acqua e sciacquare bene i funghi , tagliarli in pezzi grossolani. Far bollire e salare l’acqua

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Torta di verdura, versione 2

Ingredienti per 4 persone: RIPIENO 1 melanzana 3 peperoni piccoli rosso, giallo,verde 2 zucchine 2 carote piccole 1 patata ½ cipolla 1 uovo 20 gr parmigiano Noce moscata q.b. Sale q.b. PASTA 100 gr farina integrale Sale q.b. Acqua q.b. Preparazione Tagliare le verdure a pezzi piccoli. In una casseruola unire cipolla, olio ed ancora

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Filetto di cernia su letto di carciofi

Ingredienti per 4 persone: 600g di cernia(ma anche sogliola, platessa, palombo, coda di rospo, ecc.) 4 carciofi violetti 10 g di semi di lino 10g di semi di sesamo 10g di semi di girasole Menta Limone, olio e sale q.b. Prima di tutto tagliate il pesce in 4 porzioni e cuocetelo a vapore o al

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Torta di Verdura

Ingredienti per 4 persone Verdura mista (spinaci, bietole, porri, zucchine o altro)        500 g (pesati cotti) 2 uova Aglio Ricotta di mucca: 150 grammi (no per intolleranti a latte e latticini. Sostituire con pane bagnato nel latte di soia/avena/riso) Due cucchiai di olio di oliva extra vergine Parmigiano grattugiato : 60 grammi (no per

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Dolce allo Yogurt e Mele

NOTA: i dolci non sono consigliati in una alimentazione equilibrata se non una volta a settimana. La ricetta seguente rappresenta un ottima proposta per un dolce “fatto in casa” utilizzabile come colazione una-due volte a settimana per bambini e adolescenti e una tantum anche per gli adulti normopeso. Utilizzare per misurare un vasetto di yogurt

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SPIEDINI DI PESCE AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone 800 g di pesce spada a cubetti 16 pomodorini pachino 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine 1 pompelmo rosa 1 arancia Un rametto di timo, sale Preparazione Preparare gli spiedini alternando pesce e pomodorini. Spennellate con l’olio e fate grigliare. Spremete gli agrumi e raccogliete il succo in una tazza,

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Pane, ricotta e marmellata

Un consiglio per una colazione gustosa, semplicissima da preparare ed equilibrata: carboidrati, proteine e pochissimi grassi.   Ingredienti (per una persona): 100-150 grammi di ricotta (mucca o pecora) Un cucchiaino di miele o di marmellata (del gusto che più vi piace) Due o tre noci sgusciate Una fetta di pane integrale (opzionale) Frutta fresca di

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Zuppa di cavolo nero e farro

Ingredienti per 4 persone 160g di fagioli cannellini secchi 120g di farro 1 cavolo nero 1 patata alcune foglie di salvia 2 spicchi di aglio 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine Sale (si raccomanda di usarne il minimo indispensabile) Ricetta Mettete

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Petto di tacchino alle cipolle

Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine di tacchino battute e leggermente infarinate 2 cipolle, oppure quantità a piacere Un succo di limone Due spicchi di aglio tritati Due cucchiai di olio di oliva extra vergine Brodo caldo (eventualmente ottenuto con dado, vegetale, senza glutammato) Salvia tritata, rosmarino e prezzemolo Preparazione Far rosolare le