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Torta di Verdura

Ingredienti per 4 persone Verdura mista (spinaci, bietole, porri, zucchine o altro)        500 g (pesati cotti) 2 uova Aglio Ricotta di mucca: 150 grammi (no per intolleranti a latte e latticini. Sostituire con pane bagnato nel latte di soia/avena/riso) Due cucchiai di olio di oliva extra vergine Parmigiano grattugiato : 60 grammi (no per

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Dolce allo Yogurt e Mele

NOTA: i dolci non sono consigliati in una alimentazione equilibrata se non una volta a settimana. La ricetta seguente rappresenta un ottima proposta per un dolce “fatto in casa” utilizzabile come colazione una-due volte a settimana per bambini e adolescenti e una tantum anche per gli adulti normopeso. Utilizzare per misurare un vasetto di yogurt

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SPIEDINI DI PESCE AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone 800 g di pesce spada a cubetti 16 pomodorini pachino 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine 1 pompelmo rosa 1 arancia Un rametto di timo, sale Preparazione Preparare gli spiedini alternando pesce e pomodorini. Spennellate con l’olio e fate grigliare. Spremete gli agrumi e raccogliete il succo in una tazza,

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Pane, ricotta e marmellata

Un consiglio per una colazione gustosa, semplicissima da preparare ed equilibrata: carboidrati, proteine e pochissimi grassi.   Ingredienti (per una persona): 100-150 grammi di ricotta (mucca o pecora) Un cucchiaino di miele o di marmellata (del gusto che più vi piace) Due o tre noci sgusciate Una fetta di pane integrale (opzionale) Frutta fresca di

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Zuppa di cavolo nero e farro

Ingredienti per 4 persone 160g di fagioli cannellini secchi 120g di farro 1 cavolo nero 1 patata alcune foglie di salvia 2 spicchi di aglio 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine Sale (si raccomanda di usarne il minimo indispensabile) Ricetta Mettete

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Petto di tacchino alle cipolle

Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine di tacchino battute e leggermente infarinate 2 cipolle, oppure quantità a piacere Un succo di limone Due spicchi di aglio tritati Due cucchiai di olio di oliva extra vergine Brodo caldo (eventualmente ottenuto con dado, vegetale, senza glutammato) Salvia tritata, rosmarino e prezzemolo Preparazione Far rosolare le

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Polpette di zucchine alla greca

Ingredienti per 4 persone 700 g di zucchine 2 uova 150 g di parmigiano grattugiato Prezzemolo, basilico, pangrattato, olio(vedi nota), sale (vedi nota), pepe (sostituibile con peperoncino) Preparazione Grattugiate grossolanamente le zucchine, lasciatele scolare dal succo spremendole un po’. Raccogliere la polpa in una tazza e unirvi prezzemolo e basilico tritati, il formaggio, le uova

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Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone 500 g di pollo a pezzi 200 g tra sedano,carote, cipolle 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di rosmarino, tre foglie di alloro 25 g di funghi secchi 250 g di pomodori pelati 125 ml di vino rosso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Far rosolare in una pentola uno

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Filetto di cernia con verdure

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di cernia 2 zucchine 1 peperone 100 g di funghi 1 costa di sedano 2 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione Pulire i funghi, sciacquarli e asciugarli, tagliarli a pezzetti e spruzzarli con

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Crema di asparagi

Ingredienti (dose per 2 persone) Punte di asparago 200 gr. Patate gr. 160 Aglio Cipolle gr. 20 Grana gr. 10 Olio gr. 10 Prezzemolo q.b. Preparazione Stufare in brodo vegetale le punte degli asparagi con la cipolla, l’aglio e le patate tagliate a cubetti. Aggiungere acqua e portare il tutto ad ebollizione. A fine cottura