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Insalata di farro con ceci, zucchine e pomodorini

Continuiamo a depurarci dai pasti della settimana scorsa: oggi proponiamo insalata di farro con ceci, zucchine, cipollotti, basilico e pomodorini a crudo. È un piatto leggero, completo e a basso indice glicemico, ricco in fibre e sali minerali. È adatto sia per essere mangiato tiepido a casa che come insalata fredda, ottima per un pranzo

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Hamburger di fagioli

I legumi sono una fonte di carboidrati (a basso indice glicemico) e di proteine, sono ricchi di fibra e poveri di grassi. Andrebbero consumati più spesso, in minestroni, zuppe, pasta o perché no, anche come hamburger. Attenzione però, gli hamburger vegetali industriali che troviamo in commercio spesso sono ricchi di addensanti, conservanti e correttori di

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Pasta fresca con cime di rapa e acciughe

Un primo piatto in pieno stile mediterraneo (22% grassi, 60% carboidrati e 18% proteine). Vediamo gli ingredienti per 4 persone: pasta fresca (in questo caso orecchiette), 320g (80g a persona) Cime di rapa cotte, 320g (80g a persona) Acciughe sott’olio scolate (10 acciughe) Olio evo Uno spicchio d’aglio Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua

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Pancake fit con yogurt greco e miele

Il pancake è una tortina tipica della colazione americana. È come se fosse una crêpes per intenderci, ma un po’ più alta! In questa variante del pancake tradizionale (consumato solitamente con panna, nutella o sciroppo d’acero) vi presentiamo un’alternativa più proteica, meno grassa e condita in modo da non essere eccessivamente calorica, senza rinunciare al

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porridge d’avena con frutta e gocce di cioccolato

Avete mai provato il Porridge a colazione? È una tipica colazione inglese, molto amata dai britannici, al pare di latte e cereali o pane e marmellata (ma ricco in fibra e povero di zuccheri aggiunti!). Molti si spaventano quando gli viene proposta la “zuppetta d’avena”, ma in realtà ci vogliono pochi minuti a prepararla e

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Avocado: un alleato per la salute, ma attenti alle porzioni!

Negli ultimi anni abbiamo avuto modo di assistere alla diffusione nei supermercati italiani di alimenti sempre più esotici; uno di questi è l’avocado. Questo è un frutto grasso, dalle molteplici proprietà, che è diventato una vera e propria moda nelle grandi città, tanto da diventare il protagonista di numerosi piatti e ricette. Ma vediamo di

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Pudding di semi di chia con frutta fresca.

Ingredienti per 1 porzione: Semi di chia (circa 30-40 g a persona) 200 ml di latte vegetale (senza zuccheri aggiunti!) Frutta fresca di stagione a piacere Un cucchiaino di miele Spezie e/o cacao amaro a piacere In un recipiente (un vasetto o una ciotolina) mescolare 200 ml di latte vegetale e 30-40 g di semi

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Carbonara di zucchine

A voi la variante vegetariana (e meno grassa ovviamente) della classica carbonara, un piatto unico per tutta la famiglia Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine Due uova intere freschissime e un tuorlo Cipolla Parmigiano Sale q.b. Pepe q.b. 280 g di Spaghetti integrali (70 g a testa) Tagliare le cipolle a striscioline sottili e lasciar

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Filetti di triglie al forno con panatura croccante

Ingredienti per 4 persone: Triglie fresche medio-grandi (100 g a testa se piatto unico, circa 2 filetti) pan grattato integrale q.b. mezzo spicchio di aglio prezzemolo Un cucchiaio olio extravergine di oliva sale q.b. Pulire e sfilettare le triglie: da ogni pesce ricavare due filetti. A parte preparare una panatura con pan grattato, un cucchiaio

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Biscotti alle mandorle e uvetta

NOTA: i dolci non sono consigliati in una alimentazione equilibrata se non una volta a settimana. La ricetta seguente rappresenta un ottima proposta per dei biscotti “fatti in casa” utilizzabile come colazione una-due volte a settimana per bambini e adolescenti e una tantum anche per gli adulti normopeso. Ingredienti per 20: mandorle tritate (quelle avanzate