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Orecchiette al sugo di spinaci

Ingredienti per 4 persone: 80 g di orecchiette integrali a persona 200 g di spinaci bolliti 2 cucchiai di ricotta (circa 50 g) Una manciata di parmigiano olio extravergine di oliva Per la preparazione del sugo passare gli spinaci bolliti, raffreddati e strizzati con il frullatore, insieme alla ricotta ed al parmigiano, in modo da

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Carbonara di zucchine

A voi la variante vegetariana (e meno grassa ovviamente) della classica carbonara, un piatto unico per tutta la famiglia Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine Due uova intere freschissime e un tuorlo Cipolla Parmigiano Sale q.b. Pepe q.b. 280 g di Spaghetti integrali (70 g a testa) Tagliare le cipolle a striscioline sottili e lasciar

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Filetti di triglie al forno con panatura croccante

Ingredienti per 4 persone: Triglie fresche medio-grandi (100 g a testa se piatto unico, circa 2 filetti) pan grattato integrale q.b. mezzo spicchio di aglio prezzemolo Un cucchiaio olio extravergine di oliva sale q.b. Pulire e sfilettare le triglie: da ogni pesce ricavare due filetti. A parte preparare una panatura con pan grattato, un cucchiaio

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Biscotti alle mandorle e uvetta

NOTA: i dolci non sono consigliati in una alimentazione equilibrata se non una volta a settimana. La ricetta seguente rappresenta un ottima proposta per dei biscotti “fatti in casa” utilizzabile come colazione una-due volte a settimana per bambini e adolescenti e una tantum anche per gli adulti normopeso. Ingredienti per 20: mandorle tritate (quelle avanzate

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Latte di Mandorla fatto in casa

Il latte vegetale è sempre stata un’alternativa per chi soffre di intolleranza al lattosio o di allergia alle proteine del latte vaccino, o semplicemente per chi non consuma alimenti di origine animale. Gli amanti del latte di mandorla avranno notato che nella maggior parte dei latti vegetali in commercio in etichetta si può leggere la

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Risotto alle verdure

Ingredienti: Riso (70 g a persona) Pisellini freschi o surgelati (60 g a persona) Cipollotto di tropea Peperoni (rossi e gialli) Melanzane Zucchine Parmigiano grattugiato Brodo vegetale olio extravergine di oliva Un cucchiaio di formaggio spalmabile light per mantecare Per preparare questo buonissimo piatto ci servirà una padella antiaderente con bordi piuttosto alti, perché dovrà

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frullato di Yogurt greco e frutta fresca

Ingredienti: Frutta fresca a piacere Yogurt greco Succo di limone Non riesci a rinunciare al gusto fresco della frutta e al sapore dolce del gelato? Ecco un rimedio efficace e gustoso. Prepara un frullato con yogurt greco e frutta (ad esempio, aggiungi allo yogurt una pesca, dei frutti rossi o delle albicocche, e se lo

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Ceci croccanti al forno

Ingredienti: Ceci in scatola o essiccati spezie (paprika dolce, aglio in polvere, pepe, rosmarino) olio extravergine di oliva sale (non obbligatorio) Se i ceci di partenza sono essiccati, lasciare in ammollo in acqua fredda per una notte e bollire. Una volta cotti, versarli in una teglia con carta da forno, aggiungere un filo di olio

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Sfoglie di melanzana e salmone

Ingredienti: Melanzane fresche Trancio di salmone fresco Pan grattato q.b Prezzemolo q.b Aglio Succo di limone Olio evo Rosmarino Lavare e tagliare le melanzane in fette spesse circa 0.5-1 cm, posizionarle sulla carta da forno con un filo d’olio extravergine di oliva e del rosmarino e lasciar cuocere per circa 15 minuti in forno statico

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Riso venere con zucchine, salmone rucola e pomodorini

Ingredienti: Riso venere (80 grammi a persona) Salmone affumicato (50g a persona) Zucchine fresche Cipolla essiccata (a piacere) Pomodorini ciliegino Rucola Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata (si consiglia di prendere il riso parboiled se si vuole fare prima) e lasciare raffreddare. Tagliare le zucchine in cubetti e passarle in padella con un

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